鸡肉丸子的做法 鸡肉丸子怎么做

“细腻Q弹，咸鲜适口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡肉丸子的做法步骤

• 1、鸡胸肉三片，洗一下。

• 2、切成小丁。

• 3、放入绞肉机中。

• 4、天然调味粉。用了一袋半。

• 5、绞肉机快，慢档交替工作，先打成肉糜。放入适量盐，一勺玉米淀粉，白胡椒粉，2个蛋清，一袋半天然调味粉。

• 6、适量清水。这么多的清水，我加了五次。

• 7、启动快慢档，打成肉泥。

• 8、倒入清水。

• 9、继续搅打。如此5次。怕绞肉机长时工作过热，加一次水绞打一次，让电机休息一下会儿。

• 10、小心取下刀片，用筷子顺一个方向搅上劲儿，再用手摔打数下。这样能增加鸡肉的弹性。

• 11、此时鸡肉泥光滑细腻，富有光泽。

• 12、用左手挤出肉丸。

• 13、右手用小勺轻轻抿下。放入锅内。旁边放半碗清水，勺子可时不时蘸一下清水，防粘，丸子很容易就滑入锅内。

• 14、锅内适量清水，先不要开火。丸子一个一个放入。

• 15、开小火。

• 16、四五分钟，丸子陆续浮起。

• 17、约五六分钟，丸子一个一个都浮起来了。

• 18、待水微微沸腾，关火。

• 19、捞入冰水中。

• 20、清洗几次，洗去浮沫。

• 21、漂亮弹润的鸡肉丸就完成了。做火锅，做减脂蔬菜汤，红烧都不错，一次用不了可用保鲜袋分装，冷冻保存。随吃随取。

• 22、成品。

小窍门

丸子多一锅下不完，另起锅倒入清水。重复13到19步骤。