蒜苔鲜肉蒸饺的做法 蒜苔鲜肉蒸饺怎么做

“吃腻了水煮饺子，就来做蒸饺吧……”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蒜苔鲜肉蒸饺的做法步骤

• 1、肉馅提前剁好（我不喜爱绞肉机绞馅，它没有手工剁馅好吃）。

• 2、蒜苔洗净后掐去蒜苔帽再用刀切碎。

• 3、香菇洗净后切碎。

• 4、准备葱花姜丝花椒八角料水。

• 5、肉馅中加入食盐。

• 6、加入胡椒粉。

• 7、加入五香粉。

• 8、加入鸡精。

• 9、将过滤后的料水分多次少量地加入肉馅中（每加一次都要用筷子搅动，使料水与肉馅充分融合）。

• 10、最后搅成面糊状放入冰箱冷藏半小时。

• 11、将肉馅从冰箱取出后与蒜苔末、香菇末充分搅拌融合加入葱花。

• 12、过滤的葱花姜丝和花椒八角放入锅中油炸。

• 13、将炸焦的调料铲出弃用。

• 14、将热油淋入肉馅中。

• 15、搅拌均匀。

• 16、我提前用开水烫好揉出的面团已经醒发好了。

• 17、用刮板切成两块面团，搓长条下面剂。

• 18、擀出的饺子皮要比平常大一圈。

• 19、包上馅料。

• 20、包成月牙形的饺子。

• 21、放入笼屉中蒸15分钟关火。

• 22、蒸饺蒸熟之后明显长胖了许多。