蒜苔红椒过油肉的做法 蒜苔红椒过油肉怎么做

“家常小炒菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜苔红椒过油肉的做法步骤

• 1、蒜苔切成寸段，红椒去籽切丝。

• 2、瘦肉切丝放入盆里，加盐、料酒、胡椒粉、生粉、生抽。

• 3、抓拌均匀。

• 4、腌10分钟左右。

• 5、炒锅放油烧，放入上过浆的肉丝，凝固后划散。

• 6、倒入滤网中控干油分。

• 7、炒锅留少许底油，放葱花、蒜末炒香。

• 8、放入蒜苔、红椒丝。

• 9、炒至断生，放少许盐和生抽调味。

• 10、放入过油肉翻炒片刻。

• 11、出锅前放入鸡精。

• 12、翻炒均匀装盘。

• 13、成品。

小窍门

1.过油肉口感嫩滑，老少咸宜。切丝时要剔除筋膜。
2.蒜苔炒至断生即可，不要炒的过烂。