闽南客家小炒的做法 【闽菜】闽南客家小炒 闽南客家小炒怎么做
“闽南很多的名菜,也有很多的经典的小炒,但是我很喜欢这款闽南客家小炒,虽说不是名门但是的确简单好吃也下饭。今天分享给大家,希望大家喜欢!
闽南客家小炒特点:
肉丝干香微辣
蔬菜多样营养
味道浓厚可口
佐餐下饭下酒”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
闽南客家小炒的做法步骤
1、闽南客家小炒主要食材。
2、将香干切成半公分厚左右的大片。
3、把香干放入热油中炸微黄出锅备用。
4、炸好的香干晾一下在切。
5、把炸好的香干片也切成与蒜薹粗细类似的丝。
6、蒜薹切成寸段、芹菜切成和蒜薹粗细类似的段。
7、把肉切成粗肉丝,放入少许料酒和生抽和少许水淀粉腌制。
8、炒锅热了,放入肉丝炒散出锅备用。
9、另起锅放入少许油,放入葱姜蒜丝煸香。
10、放入肉丝翻炒。
11、等肉炒干香了,放入生抽半勺、老抽和香辣油少许翻炒。
12、放入芹菜翻炒。
13、然后放入香干翻炒。
14、最后放入蒜薹翻炒。
15、放入盐、糖,放入少许水,加上鸡精,淋入少许水淀粉勾芡出锅即可。
小窍门
1、正宗的闽南客家小炒用的是五花肉,肉丝可以煸炒干点更香。我不喜欢五花肉换成了瘦肉。
2、菜炒的轻点,保持脆爽。
3、辣椒稍微放点即可,我放的是香辣油。