蒜苔炒肉丝的做法

在家里，我们一般在家都会弄一些家常小炒来吃，我们多数都没有太多的时间去做饭，由于生活节奏的加快，很多人到现在都不会做饭，但是，不会做饭不一定不会不认识菜，对于我们家常菜中的一些菜总是不能忘记的，例如蒜苔炒肉丝，这是一道经典的菜。

品质好的蒜苔应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受食谱材料猪肉，时鲜蒜苔调料:植物油，盐，鸡精，葱姜蒜，酱油做成蒜苔炒肉丝。

方法一

1、猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。

2、锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。

方法二

1.将瘦肉切成丝

2.加入黄酒，滴几滴清水

3.调入生抽

4.调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分

5.加入生粉，拌均匀

6.放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟

7.姜蒜切成末、青红椒切成丝

8.蒜苔洗净后切成段

9.热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香

10.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉

11.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀

12.调入白糖、生抽

13.再尝试下放点盐14.加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可。

方法三

主料:腰梅肉 蒜苔辅料:生姜 淀粉调料:盐 生抽 老抽 料酒 香醋

1、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。

2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。

3、锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。

4、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。

5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖，随后便可以从锅中倒出来就可吃。

你喜欢在家里吃饭吗？在家里吃饭的时间多吗？相信大多数人都很少在家吃饭吧，家离自己的公司远，休息时间又短，所以人们总是不能每天在家吃饭，但是，如果有时间在家吃饭时，总会做一些家常小炒来吃，这样比较有在家的感觉，这就不得不提到我们的蒜苔炒肉丝了。