韭苔大肉水饺的做法 韭苔大肉水饺怎么做

“小小心得：不论搭配什么蔬菜，蔬菜的量不要超过肉的量。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

韭苔大肉水饺的做法步骤

• 1、前腿肉去皮，剔除筋膜，切成小块，掺入适量葱姜。

• 2、剁碎。

• 3、放入盆中，加入盐、五香粉、白糖、生抽、老抽、味精、熟油和200g清水。

• 4、顺一个方向搅打上劲。

• 5、韭苔洗净，沥干水分。

• 6、切碎用熟油拌匀。（不放盐）

• 7、将肉馅和韭苔掺在一起，搅拌均匀。

• 8、拌好的饺子馅黏糊不出水。

• 9、包成自己喜欢的样子。（包饺子的面适当软一点）

• 10、煮饺子的水要多，煮出来的饺子才清爽透亮、富有弹性。

• 11、煮熟即可，不要煮时过久。

• 12、成品。

小窍门

1.500g肉馅建议掺400～500g蔬菜。
2.蔬菜切碎后用熟油拌匀，不要放盐，防止出水。
3.500g肉馅放？13～14g盐，配菜中只放油不放盐。
4.煮饺子的水要多，煮好的饺子才清爽透亮。