鸡丝凉皮的做法 鸡丝凉皮怎么做

“三伏天，天热的让人都受不了，这时候还有什么比起来吃碗凉皮更舒服呢？外表爽滑而内在丰富的味道的凉皮是夏季一道常见的美食，是用红薯淀粉、绿豆淀粉等原材料，经过用心的手工制作而成，它带有独特的香味而以及丰富的营养物质。凉皮配上黄瓜、豆芽、鸡丝等多种辅料，再浇淋上特制香辣油、香醋等多种调味料，就能给你带来不容错过的冰爽的美味体验。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡丝凉皮的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、凉皮放入凉开水中，加入少许盐浸泡一下；

• 3、将鸡脯肉放入锅中煮，加入少许姜片和料酒帮助去腥；

• 4、煮到筷子很容易扎进去且无血水出来，再煮上一两分钟，焖上五分钟；

• 5、将浸泡好的凉皮切成条放入盘中，鸡脯肉手撕成丝，黄瓜也切成丝；

• 6、凉皮中倒入适量的生抽和香醋；

• 7、将黄瓜丝、鸡丝和蒜末、红椒圈放入再凉皮上；

• 8、最后浇淋上芝麻香油即可。

• 9、端上桌了。

小窍门

1.鸡脯肉冷水下锅煮，加入点姜片和料酒帮助去腥，煮到筷子很容易插进去且无血丝后再煮上两分钟，捞出来手撕成丝；2.凉皮放入加了盐的凉白开水中浸泡一下是为了更卫生；3.加入点黄瓜丝更爽脆，喜欢的还可以加入辣椒油等调味料。