凉拌鸡丝螺蛳粉的做法 凉拌鸡丝螺蛳粉，去街上抢凉皮生意的方子 凉拌鸡丝螺蛳粉怎么做

“有人说不加酸笋的螺蛳粉没有灵魂，有人说汤底才是螺蛳粉的灵魂，还有人说不烫的螺蛳粉没有灵魂？
说酸笋或者螺蛳汤是螺蛳粉的灵魂我都没意见，可能它有好几个魂吧。但是说“烫”才是灵魂这位，一定没吃过凉拌螺蛳粉。就这个方子，我觉得都可以去街上支个摊抢凉皮的生意了！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌鸡丝螺蛳粉的做法步骤

• 1、葱切葱花，姜切片，蒜切末，胡萝卜、黄瓜切丝待用。

• 2、鸡胸肉加姜片冷水下锅，开火煮熟，捞出放在一边放凉。

• 3、下豆芽烫熟，捞出放凉。

• 4、换一锅冷水，下干米粉包，煮10分钟，捞出过凉开水。

• 5、取一个碗，放入半包螺蛳汤料包、加量酸笋包、木耳黄花菜包、酸豆角萝卜干包、腐竹花生包、酸醋包和适量辣油，加入少许糖，倒入适量热水搅拌成料汁。

• 6、取一个大碗，放入煮好的米粉，将鸡胸肉顺着纹理撕成鸡丝，和胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、蒜末、葱花一起码在米粉上。

• 7、将料汁倒入米粉中，拌匀即可。

小窍门

螺蛳粉用的是好欢螺加辣加臭加腐竹版的新品，因为这款料很多，比较适合凉拌。
糖只要一点就可以，但是最好不要省略，一点糖可以提鲜，不会有甜腻感的。