巧克力脆皮盒子的做法 巧克力脆皮盒子怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

巧克力脆皮盒子的做法步骤

• 1、先做蛋糕胚，一个小五卷：20g巧克力隔水融化，和5g可可粉一起与50g热玉米油混合均匀，放凉。

• 2、加50g牛奶充分搅拌至完全混合。

• 3、加50g低筋粉混合均匀。

• 4、加5个蛋黄混合均匀。

• 5、烤箱170度预热。5个蛋清+几滴柠檬汁+40g糖打到弯钩状。

• 6、和蛋黄糊混合均匀。

• 7、倒入铺了油纸的模具，整理平整，烤箱170度烤25分钟左右。

• 8、30g巧克力和30g淡奶油隔水融化成巧克力酱，冷藏。

• 9、蛋糕胚烤好取出。

• 10、趁热（凉了就会像图片这样）印出需要的形状，每个盒子需要用两层蛋糕胚。

• 11、200g淡奶油+30g糖打至酸奶状。

• 12、加入冷藏好的巧克力酱，和30g奥利奥碎。

• 13、打到纹路清晰装入裱花袋。

• 14、盒子底部铺一层蛋糕胚，放一层奶油。

• 15、再放一层巧克力脆珠。

• 16、再放少量奶油覆盖，放蛋糕胚。

• 17、做巧克力淋面：70g巧克力+50g椰子油+软化好的5g吉利丁片，隔水融化（爱吃坚果可以放坚果碎，我不爱吃就没放）。

• 18、在上面浇一层，冷藏半小时以上。

• 19、成品图。

• 20、按配方可做四个260ml的盒子。

• 21、太好吃了这简直是我的本命巧克力盒子。