怎样炸茄盒又香又脆

需要热油下锅，油量要多。茄子的做法有很多，除了可以用来炒也可以用来蒸着吃，例如做蒜蓉茄子炸茄盒。炸茄盒要注意火候，不然就容易变软，需要热油下锅，油温要达到五成热的时候，将茄子下锅；一开始在需要小火慢慢炸，待定型之后，再翻面；等到两面都熟透之后再开大火快速翻炸一遍。