玛瑙蛋的做法 玛瑙蛋怎么做

“玛瑙蛋，口味属于咸鲜，做法属蒸菜类。和三色蒸蛋有异曲同工之妙。做法简单、成品惊艳，适合待客的菜品。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

玛瑙蛋的做法步骤

• 1、生咸鸭蛋3只皮蛋2只

• 2、把皮蛋蒸15分钟，使里面凝固不溏心

• 3、将蒸好的皮蛋晾凉剥去外皮

• 4、切成丁

• 5、生咸鸭蛋顶部敲个小孔

• 6、把切成丁的皮蛋塞进去填满，这个过程中会有很多蛋白流出来，这样吃起来就不会太咸了

• 7、用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来

• 8、然后再蒸20分钟，放凉剥壳后即可食用

• 9、放凉剥壳后即可食用

小窍门

1、蒸过的皮蛋要放凉再切，不黏刀，也很好切
2、填皮蛋的时候尽可能的多填一些，这时候很多蛋清就会溢出来，蛋清太多吃起来会很咸。（我感觉自己填的多了，成品蛋白没有多少，影响了品相）
3、包保鲜膜的时候要把小孔包紧一点，不然蒸的时候容易鼓起来。