金瓜焗蟹的做法 金瓜焗蟹怎么做

“秋风起，蟹脚痒。云高淡，金瓜熟。金瓜软糯，肥蟹鲜美。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

金瓜焗蟹的做法步骤

• 1、金瓜洗净

• 2、金瓜切块

• 3、螃蟹在腹部，先用刀根扎进去，让螃蟹死得更快，便于后续操作

• 4、把蟹脚的尖部切掉，便于入味和出味

• 5、把蟹盖启开，螃蟹从中间一破二，切面蘸干淀粉

• 6、每个螃蟹剖面都蘸上淀粉

• 7、葱切大段，姜切片

• 8、锅中放油，烧4成热，下入蟹，沾淀粉的剖面先接触油，定型防止蟹黄流失掉，中火煎制

• 9、螃蟹煎2分钟后，下入金瓜块中火煎制2分钟

• 10、下入葱姜，煸炒半分钟，加盐，生抽，料酒翻炒均匀，然后加清水将将与食材持平，鸡精。加盖中火焖制10分钟

• 11、大火收汁

• 12、出锅装盘