玛瑙蛋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

生咸鸭蛋 ：3个

辅料

皮蛋 ：2个

具体步骤

1.准备食材：生咸鸭蛋3 、皮蛋2个

2.把皮蛋蒸15分钟，使里面凝固不溏心

3.将蒸好的皮蛋晾凉剥去外皮

4.切成丁

5.生咸鸭蛋顶部敲个小孔

6.切成丁的皮蛋塞进去填满，这个过程中会有很多蛋白流出来，这样吃起来就不会太咸

7.用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来

8.然后再蒸20分钟

9.放凉剥壳后即可食用

烹饪技巧

1、蒸过的皮蛋要放凉再切，不黏刀，也很好切2、填皮蛋的时候尽可能的多填一些，这时候很多蛋清就会溢出来，蛋清太多吃起来会很咸。（我感觉自己填的多了，成品蛋白没有多少，影响了品相）3、包保鲜膜的时候要把小孔包紧一点，不然蒸的时候容易鼓起来。