香卤豆腐丝的做法 香卤豆腐丝怎么做

“豆腐皮也叫千张，性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。而且营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高。
卤了鸡爪之后的卤水我留了下来，再加入一些调味料，用来卤豆腐皮，卤出来的豆腐丝就有了鸡汤的醇厚鲜美的味道。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香卤豆腐丝的做法步骤

• 1、豆腐皮洗净。

• 2、沿着一边卷起来，留5公分不卷。

• 3、用刀把卷起来的部分切成细条。

• 4、把切好的豆腐丝抖开。

• 5、沿着没切的那部分把豆腐丝卷好。

• 6、用牙签扎上固定。

• 7、卤水加热。

• 8、把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。

• 9、加入八角大料，红辣椒，大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味。

• 10、捞出卤好的豆腐丝，吃的时候切成合适的长度就可以了。

小窍门

煮好的豆腐丝需要放在卤水里面卤制一夜，更加入味。