海鳗五花肉砂锅煲怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

海鳗鱼 ：2条
五花肉 ：300

辅料

盐 ：5
香叶 ：5
老抽 ：适量
葱 ：5
姜 ：若干
糖 ：适量
料酒 ：适量
蒜 ：适量
鸡精 ：适量
胡椒粉 ：适量
豆瓣酱 ：适量
麻油 ：适量
花椒 ：适量
辣椒 ：适量

具体步骤

1. 海鳗鱼去头,去内脏,用盐抓打一下洗净,用开水烫几分钟捞出,洗净,切段.

2. 五花肉洗净,用开水焯一下捞出.切块.油热,放下白糖煸炒至溶化. 放下五花肉煸炒,再放老抽酱油煸炒.(为了上色) 放料酒,水,姜片闷煮20分钟.

3. 把肉盛出。取砂锅,放姜,蒜,辣椒,香叶,花椒,水.然后再放下鳗鱼

4. 放下五花肉.放料酒,盐,糖,豆瓣酱,大火煮开.

5. 小火闷20分钟左右.大火收干汁.放胡椒粉,葱,鸡精,麻油,即可

烹饪技巧

要常常用筷子浮动一下,以防沾锅底