热菜

虎皮凤爪的做法虎皮凤爪怎么做

飘香香热菜 2.48W

虎皮凤爪的做法虎皮凤爪怎么做

食材明细

主料

凤爪（500g）
花生米 （100g）

辅料

蒜米（适量）
姜（适量）
干葱（1个）
干辣椒 （2个）

油（适量）
酱油（适量）
料酒（适量）
豆瓣酱 （1勺）
桂皮（1块）
八角（1个）
香叶（2片）
花椒（少量）
草果（1个）
冰糖（2块）
胡椒粉 （1匙）
鸡精（少许）

咸香（口味）
炖（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

虎皮凤爪的做法步骤

1、鸡爪先浸泡一小时。
2、剪去脚指，再切成两半。
3、凉水入锅，放入米酒和姜，焯水五分钟。
4、水开后打去浮沫。
5、捞出鸡爪，沥干水分。
6、放入油锅中炸。
7、炸至两面金黄捞起。
8、放入凉水盆中浸泡40分钟。
9、泡至表皮起皱纹就可以了。
10、提前泡好的花生米。
11、沥干水分后放入油锅中炸。
12、适当过一下油锅捞出，无需炸至酥脆。
13、把花生米、姜、葱、蒜放入砂锅。
14、再放入凤爪。
15、加入所有调料，再放入适量的清水。
16、水开后转小火炖30分钟。
17、时间到，撒点鸡精拌匀出锅。
18、成品。软烂脱骨，一泯即化，鲜香味美。

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