准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
猪肉 :
适量凤爪 :
适量 辅料
料酒 :
适量姜葱 :
适量白
胡椒粉 :
适量 花椒 :
适量粗盐 :
适量 具体步骤
1. 把粗盐和花椒炒熟,凉后再腌肉。
2. 凤爪减去脚尖洗净。滚水焯过洗净。
3. 猪肉洗净、焯过再洗净,切小块。(只有用了一小块肉)
4. 凤爪排好,肉排好放上面,加些料酒、姜葱。(因曝腌肉很咸,所以放其它调料)
5. 放电压力锅隔水蒸30分钟,吃时洒些白胡椒粉。
烹饪技巧
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。