雁鹅菌炖肉的做法 雁鹅菌炖肉怎么做
“雁鹅菌,这名字与大雁有关,是因为它在大雁南飞的时候最肥美,很多人以为只有深秋季节才会生长。“雁鹅菌”另又名美味“松乳菇”、“松树蘑”、“松菌”、“雁来菌”、"雁来蕈"这种菌类是松林山地的特产,驰誉于湘鄂一带,是珍馐佳肴的常用配料。实际上,雁鹅菌在春夏之交的季节也有生长的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 神级 (难度)
雁鹅菌炖肉的做法步骤
1、用筷子夹一朵菌子放到嘴里,完全顾不上烫,留给舌尖上的感受只有四个字:“鲜、香、脆、甜”咬上一口,口感脆滑,入口甘甜、鲜香。
2、先剪掉根部带泥土带根须的部分,拣去杂草,在淡盐水里稍微浸泡,洗去细砂灰尘,用盐水里泡十分钟。
3、沥干水分。
4、猪腿肉切片。
5、肥肉煸香。
6、倒入雁鹅菌大火翻炒。
7、炒至汤汁浓稠。
8、加入瘦肉翻炒变色。
9、移至高压锅大火炖十分钟转小火炖二十分钟。
10、加盐调味。
11、浓郁的汤汁散发的清香沁人心脾。
小窍门
小贴士:雁鹅菌很难洗,要用盐水浸泡洗干净。翻炒时别太用力,以免把菌子炒碎。