鹅怎么炖

说起鹅，我立马就想起了小时候的一首诗：鹅、鹅、鹅，曲项向天歌，白毛浮绿水，红掌拨清波。这大概就是对鹅的外形的最好的描写了吧。其实有很多人也都比较喜欢炖鹅吃，那么鹅怎么炖呢？炖鹅有哪些是需要注意的呢？下面一起来看看。

一、鹅怎么炖

1、做法一

(1) 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出;

(2) 土豆去皮切成滚刀块;

(3) 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;

(4) 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;

(5) 油菜心洗净;

(6) 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤(800克)，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸;

(7) 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

2、做法二

(1) 将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段;

(2) 鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用;

(3) 坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟;

(4) 坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。

3、做法三

(1) 将带骨鹅肉剁成块，放入沸水锅中焯透，捞出备用;

(2) 宽粉条切成段;

(3) 香菜洗净切段;

(4) 将锅内放入植物油烧热，放入鹅肉块煸炒，见鹅肉紧缩，边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味;

(5) 添入高汤(1000克)，加酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖上锅盖，用大火烧开;

(6) 用小火保持开状(大约10分钟)，然后停火焐锅;

(7) 过一会翻动鹅肉块，见半熟后放入宽粉条段还用大火烧开后，用小火保持开状10分钟;

(8) 这样反复用小火数次，见鹅内块和宽粉条段都熟烂后放入味精和香菜出锅即可。

二、鹅的营养价值

1、适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。

2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;

4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

5、补阴益气、暖胃开津，中医认为，鹅肉具有解五脏之热、补阴益气、暖胃开津和缓解铅毒之功效

6、易消化吸收，鹅肉脂肪含量较低，而且品质好，多为有益健康的不饱和脂肪酸，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利.而其脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

鹅怎么炖，以上为大家介绍了三种炖鹅的方法。大家都知道鹅好吃，大概不知道鹅还有很高的营养价值吧，鹅适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用，可以补虚益气，预防咳嗽，而且鹅肉脂肪低，容易被消化吸收，所以喜欢吃鹅肉的朋友可以不怕吃胖了。