雪雁竹笋汤的做法 雪雁竹笋汤怎么做
“雪雁,水陆空三栖的禽类。肉质红亮,营养丰富。配之笋之鲜美。砂锅文火慢炖出其精华,滋养无比。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
雪雁竹笋汤的做法步骤
1、雪雁拔毛洗净。
2、斩成小块,加水没过肉,放入葱姜。
3、加入白酒(我家里没有料酒,如果有料酒的话可以用料酒,毕竟白酒味道大,没用习惯的话掌握不好量)。
4、焯水出血沫后用温水清洗干净。
5、挑出一部分肉少的,这里有20块,大概一斤不到点。剩下的部分肉多,就红烧。
6、加入姜片,因为雪雁是在湿地的,有些寒气,所以姜可以稍微多放一些,我这里放了五片。
7、加入葱,如果是大葱的话放切好的三个葱段就行。这边家里没有了,所以放的小葱,拿了大概六根的样子。
8、竹笋剥开冲洗一下,切滚刀块,放入砂锅。
9、倒入开水,然后再倒入一点白酒。(这里可以用黄酒,黄酒的话可以放个五小勺左右)。
10、小火慢炖一个半小时左右,如果急的话,一个小时也能吃。
11、出锅根据个人口味放盐和少量白胡椒粉提鲜。
小窍门
像鹅和雪雁这类大的禽类腥味一般都比较重,所以焯水的话要好很多。