茄汁黄豆牛腩汤的做法 茄汁黄豆牛腩汤怎么做

“牛肉和西红柿真是很好的搭档，怎么做都好吃。这款牛腩汤酸鲜可口，因为牛肉没有炒，所以汤不油腻，食材丰富、营养均衡。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茄汁黄豆牛腩汤的做法步骤

• 1、主料图。牛腩、西红柿、泡发好的木耳、茄汁黄豆。

• 2、西红柿切十字，开水烫一下去皮，切成小块；木耳清洗干净撕小朵。

• 3、煮锅放冷水加入牛肉，点火烧开后煮2-3分钟，撇去血沫，将牛肉捞出。

• 4、锅洗干净后，依次放入牛肉、木耳、西红柿、大葱、花椒、料酒加入开水烧开，小火煮约1小时。

• 5、加入茄汁黄豆、盐。

• 6、加入番茄酱搅拌均匀，继续煮几分钟。

• 7、盛出后洒香菜沫即可。

小窍门

1、牛肉焯水时一定要凉水就加入牛肉，可以更好的去血水，去掉肉腥味。
2、煮的时候最好是直接加开水煮，因为牛肉刚刚焯水是热的，牛肉加凉水后蛋白质会收缩，不易煮烂。在煮的过程中加入2颗山楂也可以更容易煮烂，但是家里没有就没加了。
3、盐不要过早放，也会使肉质发柴，不宜煮烂。
4、番茄酱和茄汁黄豆已经有咸味，注意盐的用量。