肉末蒸蛋羹的做法 鲜香嫩滑肉末蒸蛋羹❗️快手早餐蒸鸡蛋 肉末蒸蛋羹怎么做

“做法简单，蛋羹嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养丰富。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉末蒸蛋羹的做法步骤

• 1、准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许。

• 2、牛肉粒中放入一勺原酿生抽。

• 3、再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水。

• 4、朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀。

• 5、鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水，然后充分打散。

• 6、用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑。

• 7、盖上保鲜膜，水开后上火蒸8-10分钟，闷5分钟，注意用中大火。

• 8、蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味。

• 9、倒入牛肉粒翻炒变色。

• 10、加一勺蚝油。

• 11、加少量水，大火烧至汤汁基本收干，牛肉粒发亮。

• 12、取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香葱，一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成。

• 13、蛋羹嫩滑，肉末鲜香，入口即化，营养丰富。

小窍门

1.蛋羹需要用温开水，不能用生水，凉水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2。
2.蛋羹中不用放盐，肉末是咸的，混合在一起，味道刚刚好。
3.牛肉粒中加少许玉米淀粉水混合，再用油锁住水分，炒出来的肉沫不柴不硬，口感更棒。