准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
辅料
冬菜 :
5g 花生油 :
5g猪油(炼制) :
5g盐 :
克 味精 :
克料酒 :
克 酱油 :
白砂糖 :
克淀粉(玉米) :
克 大葱 :
克 具体步骤
1. 将鸡蛋磕到碗内,加上精盐、味精和高汤、搅匀,放入猪油,然后入屉,架在锅上用大火烧开;
2. 用中火蒸8~12分钟,至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出;
3. 猪肉、冬菜分别切细末;
4. 葱切末备用;
5. 将锅置于旺火上,放入花生油烧至七成热,下入葱末炝锅出香味;
6. 放入肉末炒1分多钟,见肉末变色,加入冬菜末炒几下,随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤;
7. 烧开后用湿淀粉勾芡,待汁转浓,浇在蒸熟的蛋羹上即可。