牛肉滑肉生菜汤的做法 牛肉滑肉生菜汤怎么做

“滑肉，顾名思义：肉吃起来很滑，很嫩。这是四川特色佳肴，不是肉片，而是在肉片外面裹了一层厚厚的红薯粉，咬一口，外面裹的红薯粉团滑滑的，里面的肉嫩嫩的，加上牛肉的营养丰富，做成滑肉汤更鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

牛肉滑肉生菜汤的做法步骤

• 1、牛肉切片，用胡椒粉和红酒腌制。

• 2、放入豆瓣酱搅拌均匀。

• 3、加入两勺水，这是为放入红薯粉搅拌成滑肉做准备。

• 4、生菜洗净备用。

• 5、腌制好的牛肉里加入四勺红薯粉。

• 6、把红薯粉和牛肉搅拌均匀，成糊状。

• 7、水开以后，用筷子挑一团裹了红薯粉浆的牛肉下锅，注意一定要用筷子一团一团的挑下锅。

• 8、盖上锅盖煮3分钟，滑肉熟了（熟了的滑肉颜色变得透亮）。加入生菜烫一烫，放入盐即可出锅。

• 9、出锅啦。

小窍门

1.水开以后，才能下滑肉；2.用筷子挑一团裹了红薯粉浆的牛肉下锅，注意一定要用筷子一团一团的挑下锅。让牛肉裹满红薯粉。