豆腐肉丸冬瓜汤的做法 豆腐肉丸冬瓜汤怎么做

“黄磊说过记忆因为某些细节才得以清晰地留存。是颜色，是气味，是味道，具体到某一天天空和树叶的颜色，具体到某一天吃过的一辈子也忘不了的滋味……这便是旧时光留给我们的线索。
关于肉丸的喜爱就是来自我小时候的记忆，那时候的条件不好，肉丸子要过年的时候才吃得到，于是肉丸在记忆中就与年味融合在了一起，亦是家的味道。
秋季容易燥热，一不小心就会上火。冬瓜性凉，可以润肺生津，化痰止渴，喝汤是最好的选择了。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆腐肉丸冬瓜汤的做法步骤

• 1、猪肉剁成肉泥。

• 2、青蒜切碎。

• 3、青蒜放入肉一起剁碎。

• 4、肉剁好后加入2勺生抽，1小勺老抽，1勺盐，一勺蚝油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

• 5、准备半块豆腐压碎。

• 6、把豆腐和肉沫倒入碗中，加入50g淀粉搅拌均匀，如果还是比较湿无法定型可以多加一点淀粉。

• 7、起锅烧油，油热至放点肉沫淋入肉沫可以立马浮起来就可以做丸子放进去了。

• 8、用手挤出肉丸或者用勺子都可以，建议用勺子不容易烫到。

• 9、冬瓜切薄片备用。

• 10、锅中倒入清水，水开前加入丸子，盖上盖子水煮开。

• 11、水开后加入冬瓜片再煮3分钟，让汤汁入味，放一勺盐。

• 12、撒上葱花就可以出锅啦！

小窍门

炸肉丸时边炸一边观察肉丸不要炸太久了，由于一边做肉丸一边炸，丸子炸好的时间会不同，前面做的丸子要适时捞出。