冬瓜烧豆腐圆子的做法 冬瓜烧豆腐圆子怎么做

“冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效，是夏季时令菜品，搭配豆腐圆子红烧，也不会特别油腻”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

冬瓜烧豆腐圆子的做法步骤

• 1、主要食材集合。

• 2、豆腐捣碎。

• 3、有点小颗粒也无所谓。

• 4、肉是提前剁好的，放入捣好的豆腐里，加一个鸡蛋，适量盐，花椒粉，蚝油，顺一个方向不停搅打。

• 5、加入水淀粉，再次搅打均匀。

• 6、熟油下锅，中火烧至五成热转小火。

• 7、把豆腐圆子一个一个的下到锅里。

• 8、继续小火炸定型，全部捞出后，大火把油温升至七八成热，再次放入肉圆子，炸约二十秒，至表面金黄，关火捞出备用。

• 9、老姜切片，半个灯笼椒切块，冬瓜去皮切滚刀块。

• 10、起锅热油，放少许花椒和老姜爆香。

• 11、放入郫县豆瓣，炒至油亮成红色。

• 12、放入冬瓜煸炒片刻。

• 13、加入适量清水，依次放入老抽，白糖，八角，桂皮，香叶，盐，大火烧开后转小火先烧约十分钟。

• 14、再加入圆子，尝一下咸淡，调味，烧五分钟左右。

• 15、加入红椒，再烧约两分钟，起锅前加适量鸡精。

• 16、装盘后洒上葱花。

• 17、成品欣赏。

• 18、成品欣赏。

小窍门

1、白糖量一定要少，起的是提鲜的作用。
2、不喜欢食麻辣的可以不加郫县豆瓣和花椒。