荠菜蚕豆豆腐羹的做法 荠菜蚕豆豆腐羹怎么做
“荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。
具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效。
俗话说:正月二月三月间,荠菜可以当灵丹。
荠菜,又称“地地莱”、“地米莱”、“鸡心菜”、“护生草”、“香田荠”。
分布全国各地,漫生于田野。虽是一种极为普通的野蔬。
如今,随着饮食上的“返璞归真”、“回归大自然”之风的盛行,荠莱更是受人青睐了。
荠菜清香甘甜,风味诱人。
初春之荠更是鲜嫩无比,压倒珍馐。
民间食用荠菜的花样很多,如用荠菜作春卷、包水饺、煮鸡蛋水、炒食等,不仅味道鲜美异常,而且还对头晕、心慌、消化不良、眼昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和治疗作用。
用荠菜和豆腐在一起搭配营养更加均衡,此道汤羹白绿相映,鲜嫩味美,补虚益气,健脑益智,清热降压。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤
1、荠菜摘洗干净去掉老根。
2、准备好食材。
3、荠菜入开水中焯烫过凉。
4、把荠菜切碎备用。
5、炒锅爆香葱姜。
6、倒入蚕豆翻炒片刻关火。
7、然后放入砂锅加入适量的清水。
8、煮开加入盐。
9、加入豆腐。
10、再次煮开加入荠菜。
11、煮开后淋入水淀粉搅拌均匀。
12、淋入少许香油。
13、加入鸡精,煮开关火。
小窍门
荠菜焯烫的时候可在水中加点盐,这样荠菜颜色碧绿。
此汤所有食材都不用煮长时间,食材顺序放入入锅滚开即可。
最好用嫩豆腐来做,口感好。