荠菜肉末豆腐的做法 荠菜肉末豆腐怎么做

“荠菜中的维生素C，A都是相当高的，它的钙含量比牛奶还高，有灵丹草的美称，堪称蔬中佳品。把荠菜和豆腐一起做起汤，不仅味道鲜美，营养丰富，好吃不腻，是春季不可错过的一道美食。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

荠菜肉末豆腐的做法步骤

• 1、荠菜清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。

• 2、肉末加少许料酒和盐，再加一点淀粉捏均后腌制一下。

• 3、内脂豆腐去掉包装膜，用清水冲洗一下。

• 4、锅中倒入适量油，放入肉末煸炒至变色后放入切碎的荠菜。

• 5、翻炒均匀后加入适量水，煮开。

• 6、内脂豆腐用锅铲划成小块后放入锅中。

• 7、大火煮开后加入少许盐调一下味。

• 8、1小勺淀粉加水调成水淀粉后倒入锅中把豆腐勾一芡后即可熄火。

• 9、味道鲜美，清爽不腻，营养丰富的荠菜肉末豆腐羹。

小窍门

荠菜用水焯会使其中的水溶性营养成分损失，所以用少许盐攥几次后挤出水分，既可以去掉荠菜的涩味，又能保持菜中的营养，而且荠菜的颜色看起来更加翠绿。