蟹粉蒸蛋的做法 鲜滑柔嫩---蟹粉蒸蛋 蟹粉蒸蛋怎么做
“继续整蟹吃,想着把蟹肉掏出来,蒸蛋羹味道应该很不错的吧!说干就干,掏蟹肉没有什么巧办法,叉子、勺子齐上阵,也就掏出来那么一点点,蒸两个鸡蛋也够了,外面卖的蟹粉小笼里的蟹肉说不定还没这么多呢。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蟹粉蒸蛋的做法步骤
1、螃蟹上笼蒸熟。
2、不烫手时,掏出蟹肉,和葱白一起放入碗底。
3、打两个鸡蛋入碗,蒸螃蟹的汁兑入清水使之和蛋液等量。
4、鸡蛋用蛋抽打散,加入汁水和盐打匀。
5、将蛋液过滤倒入装蟹粉的碗里。
6、蒙上一层保鲜膜,用牙签戳些洞。
7、放入烧开的蒸锅上蒸10分钟。
8、撒点葱末,很嫩滑的蛋羹。
小窍门
1、鸡蛋与水的比例为1:1,稍温的水比较适宜。
2、过滤是为了滤掉气泡。
3.盖保鲜膜,避免蒸汽落下,产生气孔。