蟹蒸蛋的做法 蟹蒸蛋怎么做

“蟹蒸蛋，味道鲜美无比，用梭子蟹和鸡蛋相互吸收后使得菜肴大大的提升了风味。这道菜是去朋友家开的饭店里吃到后回家也尝试了，饭店里制作的是倒扣清蒸蟹，非常的鲜美，剩下有好多汤汁，不知谁说这汤汁太鲜美了，拿进去帮我们蒸个蛋羹可好，然后蛋羹上桌一会就没了，我稍微改进了一下，直接用蛋液和蟹一起蒸了，味道一样嫩滑鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蟹蒸蛋的做法步骤

• 1、梭子蟹清洗干净后切成块

• 2、准备鸡蛋，白酒，柠檬蒸鱼酱油，生姜，小葱

• 3、蟹块里加入葱段，生姜和白酒拌匀腌制片刻

• 4、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀

• 5、碗底里先加入一半的葱和姜

• 6、再把蟹块倒扣加入后把剩下的葱段和姜加入

• 7、沿碗边倒入蛋液

• 8、冷水上锅盖上蒸12分钟

• 9、之后加入柠檬蒸鱼酱油熄火出锅（可以用鲜酱油或者蒸鱼豉油）

• 10、撒上葱花后上桌

小窍门

1.蒸的时候把蟹倒扣装入，和蛋液融合后味道更加鲜美
2.海鲜原本有咸味，加了柠檬蒸鱼酱油就不要再加盐了