家乡豆腐的做法 【湘菜】家乡豆腐 家乡豆腐怎么做

“家乡豆腐，是湖南的一道家常菜。以前跑码头的人没有多少钱，就用豆腐，加点肉末，辣椒一起做道下饭菜，一道菜，可以吃几碗饭了，呵呵。豆腐营养丰富，能满足人体对蛋白质的需要，家乡豆腐，好吃的一道菜。家里小MM平时很少吃辣菜，不过，这道菜她却非常的喜欢，把里面的豆腐，肉末，笋通通吃光了，哈哈。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

家乡豆腐的做法步骤

• 1、将豆腐，瘦肉，辣椒等材料洗净待用。

• 2、豆腐用淡盐水泡过，然后切成大块。

• 3、将尖椒、瘦肉、鲜笋、青蒜切成小粒。

• 4、锅里加油烧至8成热，下豆腐炸成两面金黄。

• 5、炸好的豆腐捞起待用。

• 6、锅里留底油，烧热，煸香干辣椒，然后将配料下锅炒香。

• 7、加入炸好的豆腐

• 8、加水，加入瘦肉，豆豉，盐，生抽烧开，中火烧炖一会儿。

• 9、烧5分钟左右，加入水淀粉勾芡，再加点明油炒匀就行了。

• 10、好吃下饭的家乡豆腐做好了。

小窍门

豆腐下油锅炸的时候先别搅动，否则容易烂，待豆腐外面稍硬的时候，在用筷子将它们拨开。