家常豆腐的做法 家常美味豆腐 家常豆腐怎么做

“经过泡再煎的豆腐，非常入味，美味不限于肉类，斋豆腐也能出彩。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

家常豆腐的做法步骤

• 1、将豆腐切成块，厚约1.5公分，放在方盘里，用水兑开准备腌豆腐的调料，如果配方里的水不够，请自行兑够水，水面能刚没过豆腐块的面，好后放在冰箱里泡一夜，时不时将豆腐块翻翻，使其泡得更均匀；

• 2、煎前将豆腐捞起，滤水；

• 3、放入平底锅，两边翻煎；

• 4、中火煎豆腐慢慢煎成金黄色，盛起放在碗上，将葱洗净争成丝或粒；

• 5、兑好碗汁；

• 6、将碗汁倒入煎豆腐的锅里，开大火，不断搅拌，烧至全部起泡；

• 7、将烧好的碗汁淋在豆腐面上；

• 8、铺上葱丝或葱粒，可出品。

小窍门

一、豆腐一定要用较硬的豆腐，如果用嫩豆腐，一来嫩豆腐没有气孔吸入腌料，二来容易破碎不好煎，而硬豆腐周身都有些孔，能让腌料走入内里的，煎时也不易破碎；
二、用鱼露能使汁的味道更鲜甜，忌用鱼露者可用鸡精或味精代替，忌用鸡精味精的，用1/4--1/2茶匙糖代替，忌用糖的，用木糖醇代替。