家常豆腐的做法 【北京】家常豆腐 家常豆腐怎么做

“豆腐是优质的植物蛋白质，煎炒炖煮炸，花样真多。
今儿个我就来道最家常的豆腐，经过这么简单处理一下，外焦里嫩，还特别入味儿。想吃肉的，再来点肉片，那也是滑嫩嫩的，多吃半碗饭简直小意思。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

家常豆腐的做法步骤

• 1、主料准备好

• 2、牛肉切薄片，加少许料酒、一点盐、一小勺淀粉抓匀，腌一会儿

• 3、豆腐切成厚约一厘米的三角形

• 4、芹菜切小丁，胡萝卜切象眼片

• 5、平底煎锅中倒适量油，油5成热左右时，将豆腐片入锅中，小火，两面煎金黄盛出

• 6、锅中留底油，将胡萝卜片略炒一下，盛出

• 7、炒锅中倒少许油，将牛肉片入锅中，快速划散，变色

• 8、将葱段入锅中炒出香味，此时肉片也全部变色了

• 9、将豆腐片入锅中翻拌均匀，撒少许盐、倒少许酱油、少许热水，咕嘟一分钟，让汤能吸进豆腐中

• 10、一小勺淀粉加少许凉水混合，淋入锅中

• 11、汤变粘稠就可关火，出锅

• 12、好香

小窍门

豆腐油煎一下，定型，外焦里嫩；放点水咕嘟一下，更入味；勾点薄芡，可以将滋味挂在豆腐表面；肉片换成猪肉也成噢；如果有青蒜，更提味。