茄子嵌肉的做法 茄子嵌肉怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 未知 （难度）

茄子嵌肉的做法步骤

• 1、把猪肉剁成肉馅(三分肥七分瘦)，加入葱姜料酒盐调味备用。我不喜欢用味精和鸡精，肉馅里加了个鸡蛋。

• 2、茄子切成大块，打上刀花，不能切太深，容易散架，每块打上四个刀花(看茄子大小决定)。

• 3、茄子嵌入猪肉馅。

• 4、锅里倒油把茄子炸透，茄子吃油，多倒点油炸，茄子下锅时嵌肉的朝下先炸，不容易散，两面炸透出锅。

• 5、捞出控油。

• 6、锅内留少许油，放入蒜爆香，放入炸好的茄子，放料酒生抽蚝油糖盐调味，加少量水，轻轻翻动，待汤汁浓稠出锅。