排骨炖白菜的做法 排骨炖白菜怎么做

“白菜的好处那也是多了去了，什么抗氧化，搞衰老，润肠通便，促进排毒，护肤养颜等作用，想要水润过冬天，那就多吃便宜又美味的白菜吧，它可比千元护肤品便宜多了。那炖白菜要怎么炖才能好吃呢？现在来告诉你。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

排骨炖白菜的做法步骤

• 1、煮一锅排骨备用，这锅排骨不放任何的佐料，这个汤就是高汤，用来炖菜，炒菜都是再好不过的了。

• 2、白菜清洗干净用手撕成适当大小的块，或是用刀削成大小适中的块，胡萝卜清洗干净，切成圆片。

• 3、炒锅里放入适量的食用油，油热后先放八角和花椒爆香，再放葱花爆香。

• 4、接着把白菜和胡萝卜一起放入炒锅里翻炒，刚开始的时候，白菜的体积会比较大，慢慢炒一会儿就会变小了。

• 5、当白菜炒一会体积变小，白菜变软时把排骨汤舀一些倒入白菜里，加入骨汤的白菜味道更鲜，更好吃。

• 6、粉条放入白菜里，粉条提前泡一下，或是用开水煮一下，这样粉条会体积增大，也就是粉条会变软，吸收一部分热水，这样再放到白菜里的时候，就不会把骨汤都吸收了，导致白菜炒出来干干的，口感不佳。

• 7、再把排骨摆入锅里，盖上锅盖儿，小火慢慢炖一会，一方面让白菜和胡萝卜吸收骨汤的营养和味道，这样菜吃起来就会更可口，更有味道，另一方面也是把粉条炖熟，让排骨也入味。

小窍门

1.排骨在炖的时候最好不要放任何佐料，这样的高汤做菜最好吃，用处也很多，可以煮面或是其它的。
2.白菜如果是手撕的味道与刀削不太一样哦，不信你试试。
3.这道菜不要加酱油，酱油会影响骨汤的味道和白菜的颜色，这样炖出来的白菜才更鲜美。
4.粉条要提前泡发或是开水煮一下，这样才不会把锅里的骨汤都吸没了，让白菜炖出来干干的。