苦瓜炒藕片的做法 苦瓜炒藕片怎么做

“#莲藕#分享一道最适合秋天吃的菜，清脆爽口，香辣下饭，同时还具有清热解毒，降燥润肺的功效；做法更是简单，10分钟就能上桌，大家不妨来试一试哟！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

苦瓜炒藕片的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、蒜头去皮，苦瓜切去两头、再对半切开，然后用勺子刮去内瓤。

• 3、清洗干净，用刀到切成薄片。

• 4、其它食材也清洗干净，香葱切末、干辣椒切圈、蒜头和莲藕切片。

• 5、锅中水开，放入少许食用油、白糖和食盐。

• 6、放入藕片，焯烫1分钟左右，捞出。

• 7、接着把苦瓜放进去焯烫30秒，至变色后捞出。

• 8、和藕片一起迅速过凉、沥干，可保持颜色翠绿和清脆的口感。

• 9、锅热倒油，下入葱、蒜和干辣椒爆香。

• 10、放入苦瓜和藕片，大火翻炒。

• 11、然后加入少许的食盐，翻炒均匀，即可出锅。

• 12、简单快手的苦瓜炒藕片就做好了。

• 13、吃上一口，莲藕的清甜，刚好中和了苦瓜的苦味，清脆爽口，香辣又下饭。

小窍门

1、苦瓜去内瓤的时候，多刮点，可以减少苦味。
2、苦瓜焯水时，加点盐糖，可以减少苦涩味道，加油可使菜品更加明亮。
3、过凉水，是为了保持颜色的翠绿和清脆的口感。