妙味排骨的做法 妙味排骨怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

妙味排骨的做法步骤

• 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结(3根左右)。
• 2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油。
• 3、小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色。
• 4、且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结。
• 5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软。
• 6、然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。