美味红烧排骨的做法 美味红烧排骨怎么做

“色香味俱全的红烧排骨，相信很多人都喜欢吃。看着就垂涎欲滴吧，还不快动手做起来！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

美味红烧排骨的做法步骤

• 1、准备辅料：其中，葱切段，姜切片。

• 2、排骨焯水：洗净的排骨放入锅中，加入清水没过排骨，大火烧开至水面泛出很多泡沫，排骨里的杂质血水就都排出来了。

• 3、捞出排骨，过一下凉水后捞出。

• 4、锅烧热后天倒入适量油，放入冰糖。

• 5、快速用锅铲转圈划拉至冰糖融化成微焦黄色。

• 6、倒入排骨翻炒至均匀上上焦糖色。

• 7、放入所有辅料翻炒出香味，放入适量料酒、生抽，少量老抽，2-3滴醋，加入开水没过排骨。

• 8、盖锅盖大火烧开，转小火炖半个小时左右。

• 9、至锅中汤汁快没有时。

• 10、大火收汁，如味道淡可适量加点盐。

• 11、起锅装盘，撒入熟白芝麻。怎么样？看着就想来一块吧！

小窍门

一、排骨嫩而不柴的方法：
1、排骨焯水一定要冷水下锅至煮开。
2、焯水后过一下凉水。
3、炖的时候一定要加开水。
二、炒糖色的时候，冰糖要凉油下锅，快速
转圈划拉，融化后立即放入排骨，颜色焦而不黑。