蒜香紫茄的做法 蒜香紫茄怎么做

“新鲜的茄子看起来真好，买了两个，原想炸了再烧，想想油太大，孩子感冒着，还是不吃油炸过的吧。直接炒吧，油少了也不好吃，想起前些时间网友分享的方法，先将茄子干炒，之后再入味儿，似乎要好很多，试一下看看。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜香紫茄的做法步骤

• 1、材料图。

• 2、茄子洗净，一分四份之后再切成稍大的块，类似滚刀块。

• 3、大蒜切片。

• 4、取一小碗，将一勺蚝油一勺生抽一勺醋倒入，加盐和一点儿糖兑成料碗。

• 5、加水加淀粉调成碗芡。

• 6、炒锅倒一点儿油，（我的锅之前炸葱油，留下的底油，忽略那些葱碎。）

• 7、将茄块倒入锅中，小火慢慢的炒，边炒边翻动。

• 8、至茄块八成熟出锅

• 9、锅中倒油，炒香蒜碎。

• 10、将之前炒好的茄块倒入。

• 11、翻炒后倒入碗芡。

• 12、翻均匀即可出锅，装盘后加薄荷叶碎。

小窍门

话说紫茄的皮富含花青素，不过说老实话，这样子做茄子不去皮吃起来口感不好，吃的时候还是想把皮皮去掉，所以下次决定直接削皮再炒。第一次炒茄子的时候只用一点儿油润锅即可，第二次倒油也不需要太多，这样炒出的茄子不油不腻，也很好吃。