蒜香茄条的做法 蒜香茄条怎么做

“【蒜香茄条】的做法主要是把茄条蘸匀一层脆皮糊。所以调制脆皮糊是关键，只要脆皮糊调制正确，菜肴的制作就比较简单了。用这种脆皮糊可以和很多的食材搭配制作菜肴。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜香茄条的做法步骤

• 1、把茄子洗净

• 2、准备好蒜末、辣椒碎、面包糠

• 3、调制脆皮糊：面粉50克、玉米淀粉20克、泡打粉5克加水搅拌成粘稠能够流淌的面糊，然后再加1汤匙油充分搅拌均匀，静置20分钟即可使用4、把洗净的茄子切条5、把茄条蘸匀脆皮糊

• 4、把洗净的茄子切条

• 5、把茄条蘸匀脆皮糊

• 6、热油，放入蘸匀面糊的茄条炸制

• 7、炸制到茄条表面金黄，捞出沥净油脂

• 8、锅留底油，小火炒香蒜末

• 9、放入辣椒碎、面包糠

• 10、小火翻炒均匀后，加盐调味

• 11、放入炸制的茄条

• 12、反复翻勺，翻拌均匀即成

• 13、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、炒制蒜末、辣椒碎、面包糠时一定要用小火。
2、也可以把主料换成虾仁、银鱼等食材。