烧干扁豆丝的做法 烧干扁豆丝怎么做

“干扁豆丝是秋天晾晒的干菜，把新鲜的扁豆切丝，通风阴干晾晒而成。晾晒后的扁豆丝和新鲜的扁豆已经不是一种食材了，无论口感、味道、烹制方法都发生了变化。一般烹制这种晾晒后的干菜，最好和肉类食材搭配。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

烧干扁豆丝的做法步骤

• 1、把干扁豆丝洗净，浸泡。

• 2、泡软后将其攥干水分备用。

• 3、把猪肉切条。

• 4、热油、放入葱姜炒香。

• 5、放入肉条煸炒。

• 6、烹入生抽。

• 7、放入备用的干扁豆丝。

• 8、翻炒，加适量清水。

• 9、小火烧制15分钟左右，使干扁豆丝熟透软烂。

• 10、加盐、味精调味。

• 11、翻拌均匀，旺火收汁后，即可关火。

• 12、出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、干扁豆丝很耐煮，一定用小火多烧一会才能熟透。
2、干菜的味道欠佳，所以要和肉类食材搭配烹制。