酸梅蒸午笋鱼的做法 酸梅蒸午笋鱼怎么做

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸梅蒸午笋鱼的做法步骤

• 1、食材。

• 2、鱼处理后开边洗净血块大概就这样，怎样处理可以看看我上篇菜谱“清蒸马友鱼”。

• 3、鱼洗净后放盘中静置一会血水会继续流岀来，倒掉血水加入2个酸梅和少许酸梅汤。

• 4、酸梅均匀地把鱼两面都抹匀，在鱼的底部留些酸梅肉，剩余酸梅皮和核就放在上面这样腌制30分钟入味。

• 5、辣椒切粒，芹菜1棵切粒1棵取整段。

• 6、剩下的一颗酸梅取肉去除皮和核。

• 7、水开后入锅蒸，入锅前加入芹菜段在上面。

• 8、大火蒸6分半钟。这样刚刚好肉质嫩滑，如果想再多蒸一会也可以，蒸久肉质会变紧实些。

• 9、鱼蒸好后倒岀鱼汤取掉酸梅皮、核和芹菜段。

• 10、取锅加入一碗水煮开后加入酸梅肉，少许鸡粉和糖，若不咸就可以加入盐。味道以酸为主，这里酸梅肉有点少两颗比较好，还有能来点胡椒粉应该很不错。

• 11、用淀粉水勾芡后加入辣椒粒跟芹菜珠，最后来点包尾油增加色泽。

• 12、将酱汁淋上就好。

• 13、各位看官上菜啦。😊

• 14、。

• 15、。

• 16、来来近照。

小窍门

在我这里要蒸鱼一般都会开边，这样好看易熟。