奶汤煨豆腐的做法 庄青山：豆腐还是那个豆腐芋头已经不是原来的芋头了~ 奶汤煨豆腐怎么做

“为了成全老豆腐的鲜美
槟榔芋甘愿化为奶汤
就连高贵的白玉菇
也心甘情愿作为陪衬
总有一些食材为了
成全一道美味佳肴
自我牺牲为他人增色
聚光灯前闪耀的背后凝聚着
太多默默奉献的配角
烹饪尚且如此何况人哉？---庄青山素心居静”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

奶汤煨豆腐的做法步骤

• 1、将蒸熟的槟榔芋切碎

• 2、放入锅里煸炒

• 3、加适量水

• 4、将芋头压成泥烧开

• 5、放入白玉菇

• 6、上盖闷煮

• 7、老豆腐切片

• 8、放入闷煮的锅内

• 9、加盐

• 10、胡椒粉

• 11、生抽

• 12、煨至收汁

• 13、最后撒入芹菜末

• 14、最后撒入芹菜末

• 15、成品摆盘

• 16、成品摆盘

小窍门

1.老豆腐提前用盐开水浸润入味
2.白玉菇应事先焯水以去除异味
3.这道菜选用汤盘装更合适---庄青山素心居静