糖醋炸带鱼的做法 糖醋炸带鱼怎么做
“带鱼因为刺少又鲜美!所以家人都喜欢吃。最喜欢这种舟山带鱼,不是很宽、但肉质细嫩又有弹性,不论干炸还是炖煮都极其的鲜美。带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养元素。此外,带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,而且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高,但食用起来却很健康。””
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
糖醋炸带鱼的做法步骤
1、准备所需食材。
2、带鱼去头、内脏洗净,在带鱼表面斜着划上刀口以便入味。
3、然后剪成约5cm的小段。
4、大蒜剁成碎粒。
5、葱切段、姜切片。
6、鱼段放入容器加葱姜、白胡椒粉、盐、1勺料酒拌匀腌制30分钟入味。
7、来调一个糖醋汁:碗中加入2勺番茄酱、1勺生抽、2勺米醋、1勺料酒、3勺白糖和半碗清水调和均匀。
8、腌好的带鱼段用厨房用纸吸干表面水分。
9、锅内加油中火烧至7成热,逐片放入带鱼炸至表面微黄捞出。
10、油温再次升温至7成热,倒入带鱼段复炸至表面深黄酥脆捞出控油。
11、炸鱼的同时,另起锅加少许底油烧热倒入蒜碎炒出香味倒入碗汁煮1分钟至微稠。
12、倒入炸好的带鱼迅速翻炒均匀出锅。
13、外酥里嫩,酸甜可口。
小窍门
糖醋汁要小火熬一下味道才会浓厚,熬糖醋汁和复炸带鱼要同时进行,炸好的带鱼会迅速吸收酱汁,酸甜的外皮、酥脆的鱼肉。