什锦鸡蛋面怎么做好吃又简单
什锦鸡蛋面口感鲜香软嫩而可口。属于快餐和主食类食物，什锦鸡蛋面面条松软，很容易消化。平时是一道很人们喜欢的面点，当做早餐再好不过了，因为面条很养胃，面条是胃不好的人的养胃法宝。
主料
鸡蛋 ：1个油菜 ：2棵
虾仁 ：50g
香菇 ：5朵
挂面 ：150g
胡萝卜 ：2棵
辅料
油 ：适量葱末 ：适量
姜末 ：适量
白胡椒粉 ：少许
盐 ：适量
绍酒 ：适量
具体步骤
1.准备原材料：全蛋面150克，虾仁50克，香菇5朵，胡萝卜适量，油菜2颗，鸡蛋1个。
2.虾仁剪掉胡须并挑去沙线和洗净。
3.胡萝卜洗净后切成花型片状。
4.油菜洗净，香菇洗净，切成片状。
5.锅中做水，将香菇片、胡萝卜片、油菜和虾仁分别焯熟捞出。
6.这是焯好的胡萝卜片、油菜和虾仁。
7.面条煮好后捞出备用。
8.大勺放油烧热，打入一个鸡蛋，煎一面定型至熟取出。
9.在下葱花和姜末炝锅，烹绍酒，加入高汤。（没有高汤，清水也可以）
10.放入焯好的原料。
11.放入精盐、味精、胡椒粉，上面摆上鸡蛋，汤沸腾2分钟，离火到入碗中即可。
12.什锦鸡蛋面就做好了。
1、青菜、香菇和虾最好要事先焯一下再下锅。2、鸡蛋不论是何种做法，都不易做的太老，以免营养流失。3、没有高汤，清水也可以。
