臊子鱼的做法 臊子鱼怎么做

“这是在我们四川农家的一种做法。先把鱼用面粉上糊。煎好再红烧，:最后淋上炒好的臊子。这臊子用猪肉馅加豆腐干儿做成的。特别的美味”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

臊子鱼的做法步骤

• 1、市场买来新鲜的鱼，鲫鱼清洗干净。加料酒，盐和姜片，盐制半小时。

• 2、面粉和淀粉。按三比一的比例调制。

• 3、打入一个鸡蛋。把它调成糊状。

• 4、把鱼的正反面厚厚的裹上一层糊。锅起油先大火把鱼炸至定型，再开小火煎制。

• 5、煎鱼皮酥脆起锅备用。

• 6、锅底留点油，放入姜蒜。芹菜。炒香以后放入郫县豆瓣酱和豆豉翻炒。

• 7、放入鱼到莫过鱼的清水。再放入白胡椒粉，少许的盐和生抽，水煮开以后，开中火闷煮20分钟。

• 8、另外起个锅放点油。放入肉馅儿翻炒。

• 9、放入泡椒和豆腐。这个臊子里面不必放太多的盐味。因为这个鱼有味我们可以把这个烧鱼的汤舀一勺倒进去。

• 10、鱼煮好以后，摆上鱼盘，淋上炒好的臊子。余下的汤汁来煮豆腐和煮面都是非常美味的。

小窍门

臊子也可以用时蔬来搭配豌豆啊。玉米这些都是可以。