羊肉香菇臊子面的做法 羊肉香菇臊子面怎么做

“羊肉臊子面是盛行于西北地区的面食。煸干的羊肉辅以时令蔬菜加开水炖成臊子汤，碗中捞入半碗手擀面，浇上羊肉臊子，有汤有面，吃起来畅畅淋漓。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

羊肉香菇臊子面的做法步骤

• 1、将面粉放入盆中，加少许盐。

• 2、加适量清水，边加水边搅拌成絮状。

• 3、揉成光滑的面团，盖上湿布，反复醒发揉搓。

• 4、将醒好的面团擀成薄片。

• 5、切成自己喜欢的面条待用。

• 6、干香菇提前两小时泡发。

• 7、羊肉切丁，香菇切成小块，葱姜蒜改刀备用。

• 8、炒锅放油烧热，放入羊肉炒干水分，放葱姜蒜炒出香味。

• 9、放入辣椒面炒出红油。

• 10、放入香菇、盐、花椒粉、生抽翻炒均匀。

• 11、加入适量开水（水量视用餐人数而定）。

• 12、放入适量青萝卜丁。

• 13、再放入适量盐、胡椒粉和鸡精，再萝卜、羊肉炖至软烂即可。

• 14、将面条煮熟捞入碗中，臊子面汤多菜少，半碗面即可。

• 15、成品。盛入炒好的羊肉臊子。

小窍门

1.面要和硬一点，多醒勤揉，面条才能顺滑筋道。
2.羊肉炒干水分，辣椒面要炒出红油再放其他调味料和配菜。