排骨炖鸡的做法 排骨炖鸡怎么做

“曾经，好多小店靠这个菜经营餐馆，经久不衰。排骨论斤称重，鸡则现点现杀。客人谈笑间，大大的一盆排骨炖鸡就上来了，配上几个凉菜，最后再上一份拉面，吃完了大块的肉，再拌着汤水吃份面，真心的舒服。
其实这样的菜我们在家一样可以做，并且可以改良成自家喜欢的味道，更家常一些。排骨选上好的，鸡肉也可以选上好的，自家吃，用不了整鸡，咱配两个鸡腿就可以了。我喜欢将买好的鸡自己分割好，腿是腿，翅是翅，架子是架子，吃的时候各自烹调，很美的。
自家烹饪，各种精用的比较少，香料也比较随意，适口是最好的。平常都是清炖，今天加了自制豆酱，无论肉还是汤，味道都更浓郁些，比清汤浓比红烧淡，也很恰当呢。鸡肉很鲜，合着排骨一起炖，鲜上加鲜，又配上时令蔬菜山药和胡萝卜，一份半汤菜，营养也很全面了。
材料：排骨三根鸡腿两个
配料：胡萝卜山药葱姜
调料：盐生抽料酒自制豆酱（可以用其它酱料代替，风味会有不同）
做法：”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

排骨炖鸡的做法步骤

• 1、排骨和鸡腿斩块泡水，时间充足的话中间换水。

• 2、配料图，一根胡萝卜，一根山药。

• 3、排骨和肉块加葱段姜片料酒焯水。

• 4、配料去皮改刀成块。

• 5、准备调料。这里的豆酱是自己熬的，材料是花生黄豆辣椒黄酱和油，随后分享具体做法。

• 6、将焯水后的排骨洗净放入电饭煲中，加上调味料。

• 7、加水没过食材，加上小量盐。

• 8、启动电饭煲排骨程序。

• 9、落阀后开锅进行最后调味儿，配上葱蒜香菜什么的就可以上桌了。

小窍门

1、肉类需要尽去血沫，方法可以长时间泡洗换水，也可以焯水，根据情况决定。焯水时加上葱姜料酒，去腥效果很好的。
2、电饭煲比较省心，用普通的压力锅也是可以的。如果有时候用砂碗慢炖当然是最好的了。
3、加了酱料，味道比较特别，值得一试。