荠菜蛋卷的做法 荠菜蛋卷怎么做

“非常鲜美的蛋卷，可当主食，又可当配菜，荠菜的鲜与韭菜的香完美的结合在一起，配上煎的焦香四溢的蛋皮，咬一口，鲜香宜人，令人吃了一块，还忍不住再去尝第二块。
只是，现在食荠菜的最好时节已过，盼望着，盼望着明年的早春，那令人留恋的荠菜季。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

荠菜蛋卷的做法步骤

• 1、荠菜摘去老叶洗净备用。

• 2、入加了一点盐的沸水锅中焯透焯熟。

• 3、捞出后过凉浸泡一会。

• 4、将荠菜挤净水份。

• 5、韭菜切成细段。

• 6、荠菜也切成细末与韭菜末一起备用。

• 7、加入少许盐、芝麻油、生抽抹匀备用。（这步可在摊蛋饼的时间做）

• 8、鸡蛋充分打散备用。

• 9、将打好的蛋液倒入平底锅中慢慢转动，摊成一个圆整的薄饼。

• 10、在锅中蛋液末凝将凝时，将调好的菜馅平铺在蛋饼上。（这时应转小火）

• 11、从一端慢慢卷起。

• 12、将卷好的蛋卷放在锅中间用小火再慢烙一会关火。

• 13、出锅后切块装盘。

小窍门

荠菜可多焯一会，焯好后再多浸泡一会，可去除涩味。