美味鲜锅兔的做法 美味鲜锅兔家常做法 美味鲜锅兔怎么做
“我不是重口味的人,但是对于鲜锅兔,还是喜欢得不得了,越辣越想吃,欲罢不能。刚好去菜市场点杀了只兔子回来,我就想要不要试试自己做呢,又怕做不好,只宰了半只来试验,事实证明味道还是很不错的。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
美味鲜锅兔的做法步骤
1、兔子清洗干净切成大指拇指甲大小,加盐、胡椒面、料酒、姜末、芡粉和匀腌制20分钟。
2、二荆条切短节,仔姜切粗丝,蒜切片备用。
3、热锅下油八成熟下兔丁迅速滑散,兔肉变白捞出沥干备用(主要为是定型,使芡粉在表面凝固锁住兔肉里滴水分,保持兔肉滑嫩的口感)。
4、锅内留底油,下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣炒出红油,下少量香料中火炒出香味,然后下一半二荆条翻炒几下,倒入开水烧开,调好味,下兔丁煮两分钟。
5、最后下另一半二荆条和仔姜丝,烧开起锅后放入小米辣和青花椒
小窍门
兔肉尽量切小一点,腌制的时候更好入味,口感也好。